Humus pomme betterave épicurienne

Voici une recette excellente, protéiné idéale pour une collation en arrivant à la maison en attendant le souper.
Ou en accompagnement pour le repas du midi ou du soir.
Ou pour un « pot-lock »

Ingrédients :
• 3 c. à soupe du mélange « Vinaigrette Plus pomme et betterave » Épicure
• 1 c. à thé de sel marin « Fisherman’s Wharf » Épicure
• 1 boite de 540 ml de pois chiches, rincés et égouttés
• 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc (ou de cidre de pomme)
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 1 pomme pelée, coupée en morceaux
• 1 c. à thé d’ail émincé

Instructions :
• Combiner tous les ingrédients dans un mélangeur. Mixer jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène. Au besoin, ajouter un peu d’huile d’olive.
• Servir sur des craquelins.

Pour un goût épiques !
• Faites revenir des cubes de pomme et/ou de poire dans 4 c. à soupe de sirop d’érable.
• Laisser caraméliser 3 à 5 minutes, puis laisser refroidir.
• Déposer les cubes de fruits caramélisés sur les craquelins nappés d’humus.
• Ajouter sur le dessus du fromage de chèvre émietté.

Dégustez !

Provenance : Sébastien conseillé épicure

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recette d’automne

C’est le temps des citrouilles, des courges, des poires, des pommes. Qu’ont-ils en commun, des recettes et se sont des produits locaux, donc parfaits pour nous.

On cuisine assez bien la courge, la poire et la pomme individuellement, mais on ose rarement à les mélanger.

Voici une recette de poire et courge musquée. Mais avant voici quelques informations très intéressantes sur la courge musquée.

La courge musquée appelée aussi butternut ou doubeurre, est excellente pour la santé. Elle est riche en carotènes, d’où sa couleur orangée, elle est aussi riche en fibre (1,8 g par portion) pour stimuler légèrement les intestins, en minéraux (potassium avec 308 mg pour 100 g, en calcium avec 44 mg, en magnésium avec 31 mg, en phosphore avec 29 mg et en fer avec 0,6 mg. Elle contient également du cuivre et du manganèse) et contient beaucoup d’eau et est pauvre en calories (pas plus de 45 kilocalories par portion de 100 grammes) et en protéine (que 1gr par portion).

Un butternut, une courge pauvre en calories

Crédit photo : Getty Images

Elle est également riche en vitamines, dont la vitamine A et la C (16 mg), elle contient en plus petite quantité de la vitamine E, B1 (thiamine), B2, B3 (niacine), B5 (acide pantothénique), B6 et B9 (acide folique).

La butternut aide à diminuer les risques de développer certains troubles de la santé, dont des troubles cardio-vasculaires, certains cancers. Et elle contribuera à réduire les problèmes pulmonaires tels que l’asthme.

Elle est une alliée pour lutter contre les radicaux libres, substances nocives responsables du vieillissement cellulaire.

Et surtout elle se cuisine très facilement et à un petit goût de noisette.

poire-quebec

Pour ce qui est de la poire, saviez-vous qu’elle pousse ici au Québec et elle est délicieux et croquante. Elle contient des antioxydants présents surtout dans la pelure, des fibres surtout insolubles, du cuivres, de la vitamine C et K quand elle est cru.

Petite précaution : Certaines personnes surtout celles qui souffres de l’intestin irritable, pourrait être plus sensible au gaz, ballonnements, douleurs abdominales ou de la diarrhée, si consommé crue, en raison du sorbitol et du fructose qu’elle contient. Et si consomme plus de 2 à 5 poires (info provenant du passeport santé).

Voici donc une recette pour l’essayer.

POTAGE À LA BUTTERNUT ET AUX POIRES

Ingrédients:

1 courge musquée(butternut) moyenne ou 2 petites(pelée, épépinée, coupé en dés)

1 oignon moyen (coupe en morceaux)

Bouillon de poulet (le tiers de votre chaudron) (maison de préférence, sinon bio et sans sel ajouté)

1 grosse poire ou 2 petites (épépinée coupé en morceaux)

1 c soupe de gingembre ou cumin ou curcuma

fines herbes au goût

sel et poivre

soya pour café

graine de chanvre, de chia, graine sésame, citrouille ou autre (décoration)

Variation (ajouter 1 patate douce)

Préparation :

Dans un chaudron mettre le bouillon de poulet, les oignons et la courge, cuire à feu moyen

Cuire environ 30 minutes, jusqu’à mi-cuisson, ajouter les poires, le gingembre, les fines herbes et cuire jusqu’à ce que la courge se défasse facilement

Passer le tout au blender et y ajouter le sel et poivre au goût

Lors du service, mettre dans des bols ou des tasses, ajouter sur le dessus 1 à 2 grosses cuillères à table de soya à café chaud et moussé et saupoudrez avec vos graines de chanvre de chia ou autres graines ou fines herbes selon votre humeur du moment

Soya à café moussé) : prendre du soya pour le café, le faire chauffer légèrement et le faire mousser avec une petite mixette(à batterie)

Et déguster l’automne, se congèle très bien en portion repas

De : Sarah Leblanc

potage-courge-automne

Au plaisir

Pour toutes informations contacter :

Sarah Leblanc

Massothérapeute agréée et naturothérapeute

Propriétaire de Mosaik-Santé (Massothérapie et naturopathie en clinique et en entreprise)
Conseillère santé, Usana et Nature Sunshine
 

418-929-3042 // www.mosaiksante.ca

Blogue : https://mosaikmassotherapie.wordpress.com/
facebook : mosaik-sante
linkedIn : sarahleblanc
Vitalité : http://www.mosaikvitalite.usana.com/  
http://mosaikvitalite.mynsp.com/ 

Tarte croquante au chocolat noir, au tofu, aux framboises et aux amandes.

Bonjour voici une recette tout simplement délicieuse et tellement simple à faire.

Raison : Les amandes sont une excellente source de magnésium et de vitamine E
Le magnésium sert à une meilleure absorption du calcium dans les os et les dents et au relâchement musculaire
La vitamine E sert à la cicatrisation.

Il est préférable d’acheter les noix natures, non transformés, faire tremper les amandes et la majorité des noix avant de les consommer en augmente leur digestibilité ainsi que leur valeur nutritive.
Mais comme elle se conserve moins longtemps, en faire de petite quantité à la fois.

Créé par : Vitalité Québec changement par Sarah Leblanc

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Préparation : 30 minutes
Réfrigération : 90 minutes
Rendement : 6 à 8 portion

Croquant d’amande au chocolat noir
Ingrédients :
1 ½ Tasse (285g) de chocolat noir haché à plus de 65% de cacao
1 ¼ Tasse (230g d’amande (ou autre noix à votre choix) très légèrement grillées

Méthode
-Griller les amandes au four à 175 degré pendant 15 à 20 minutes
-Broyer le chocolat et ¾ de tasse d’amandes grillées au robot culinaire jusqu’à l’obtention d’une pâte, puis en faire une boule à la main.
-Réserver le reste des amandes pour la décoration.
-Étaler la boule de pâte avec les doigts dans un moule à tarte rond de 23 cm jusqu’au haut du rebord, puis réfrigérer 30 minutes.

Créme de tofu au chocolat noir.
Ingrédient
1 tasse (300g) de tofu mou (soyeux)
½ tasse (210g) de sirop d’agave (ou du miel non pasteurisé)
1 1/3 tasse (250g) de chocolat noir plus de 65% de cacao, haché
1 barquette de framboise fraîches (décoration) ou autre fruit aimé

Méthode
-Battre au mélangeur le tofu et le sirop d’agave pendant quelques minutes, jusqu’à consistance lisse.
-Faire fondre le chocolat au bain-marin
-Incorporer le chocolat fondu dans le mélange de tofu et battre au robot jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
-Vercer sur le fond de tarte et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 1 heure.

Décoration
-Disposer les fruits au centre de la tarte.
-Concasser le reste des amandes, puis les répartir autour des framboises sur le reste de la tarte.

Déguster
Vous m’en redonnerez des nouvelles

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Au plaisir de vous aider 

Sarah Leblanc 
Propriétaire de Mosaïk – Santé
Massothérapeute agréée FQM et Naturopathe en formation
418-929-3042 
Vitalité : http://www.mosaikvitalite.usana.com/

 

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